【48812】勃艮第传奇菲利普·巴卡利 Philippe Pacalet庄主品鉴会

日期：2025-04-30 |   作者: 磨矿机

  简略介绍下庄主菲利普·巴卡利 Philippe Pacalet，你就会发现他是个不缺光环的人物：

  此次，知味为咱们精挑细选了9款佳酿，包含两款特级园，四款一级园，两款村级园，以及一款博若莱。一次了解勃艮第不同村不同地块的精妙风土。从速点击报名，周六一同与这位令知味主编十分敬仰的酿酒师面对面沟通吧。

  Philippe Pacalet出生于博若莱具有200年前史的酿酒世家，也是被誉为“现代葡萄酒酿制之父”及“博若莱的苏格拉底”的闻名酿酒师兼化学家Jules Chauvet的学徒，天然派葡萄酒教父Marcel Lapierre的侄子，他从前专攻化学，而且投入了很多时刻研讨野生酵母。

  作为勃艮第最闻名的天然派酿酒师之一，他秉承天然酒的理念，坚决不加硫，运用野生酵母，不搅桶，不过滤，使用重力原理进行酒渣别离。

  他曾是菜刀酒庄Prieure Roch的前酿酒师，Henri-Frederic Roch面试时问他要简历，成果他拿来一瓶Morgon 89 de Marcel Lapierre，说“这便是我的简历”。他曾说要做自己的酒，树立自己的酒庄，完成本身的愿望。

  2001年，凭仗拔尖的专业相关常识和多年的工作经验，菲利普Philippe Pacalet在伯恩丘Beaune创建了自己的品牌Domaine Philippe Pacalet。现在他在勃艮第区域租借办理的葡萄园面积已超越10公顷，在精细化办理下，年产量仅50000瓶。是不是十分想试试他的酒呢？

  法国闻名的葡萄酒杂志《La Revue du Vin de France》把他选为“2017年年度最佳酿酒师”。这个奖项颁发给那些享誉全球而且多年来一向用优异的著作令世人惊叹的酿酒师们。

  文中这样描绘他：“凭仗其高明的技巧，他所酿制的葡萄酒能从其诞生之初的软弱感，跟着时刻的推移渐渐的变精美，而不会失掉其共同的口感和可饮用性，而正是这些特色造就了这位出色的酿酒师的悉数魅力。“

  为了使葡萄的风味愈加天然纯洁，Philippe Pacalet一切的葡萄园都选用有机和可继续的栽培理念，最大极限地保存风土本性，最大极限的削减人为干涉，让葡萄酒能够自在发酵，发生更丰厚的香气和风味。

  此次庄主自己的亲临正是葡萄酒专业爱好者解开疑问的最好机遇：传言中他从菜刀酒庄拒绝了康帝递给他的橄榄枝是不是真的？以及他是怎么从天然酒大师们的引领下终究找出自己的酿酒之道的？作为最有发言权的勃艮第酿酒师之一，让他来替咱们解开天然酒的奥秘面纱吧。